Moelleux et fluffy à l'intérieur, croustillants à l'extérieur et délicatement parfumés à la banane, ces pancakes à la banane sont incroyables. Arrosées de sirop d'érable, de beurre de cacahuètes ou de pâte à tartiner au chocolat, c'est le summum de la gourmandise. Un vrai régal au petit-déjeuner ou au brunch !
C'est un parfait petit-déjeuner pour le week-end, qui se prépare très rapidement. Vous pouvez aussi faire une fournée à l'avance et réchauffer au micro-ondes ou au grille-pain tout au long de la semaine !
Recette de Pancakes à la Banane
INGRÉDIENTS (pour 6 pancakes)
Pour les pancakes
- 180 grammes de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Un demi sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1 petite banane très mûre (plus elle est brune, mieux c'est)
- 2 gros oeufs
- 250 ml et 2 cuillères à soupe de lait écrémé (ou demi-écrémé)
- Une demi cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Pour accompagner
- Sirop d'érable
- Bananes en tranches
- Sucre glace (Facultatif)
- Dans un bol ou un saladier, mélangez au fouet la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, écrasez la banane à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse.
- Ajoutez les œufs, puis le lait et la vanille et fouettez jusqu'à ce que mélange soit homogène.
- Versez les bananes et le beurre fondu dans le mélange de farine. Mélangez la pâte délicatement à l'aide d'une spatule en silicone. La pâte doit être épaisse et grumeleuse.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen avec une noisette de beurre ou un peu d'huile.
- Versez un peu de pâte de façons à former les pancakes. En fonction de la taille de votre poêle vous pouvez faire cuire 1 à 3 pancakes en même temps.
- Faites cuire jusqu'à ce que quelques trous se forment sur le dessus pendant environ 2 minutes. Retournez les pancakes et faites-les cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus gonflé, soit 1 à 2 minutes de plus. À l'aide d'une spatule, transférez les pancakes dans un plat de service ou une assiette.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
> Servez les pancakes encore chauds avec du sirop d'érable, des bananes coupées en tranches et du sucre glace si vous le souhaitez. Autres options gourmandes : du miel, des pépites de chocolat ou encore des fruits rouges !
> Astuce : vous pouvez congeler les pancakes jusqu'à 3 mois, bien emballés dans du film alimentaire. Pour les réchauffer, placez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et recouvrez-les de papier d'aluminium. Faites cuire au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.