Ah les crêpes ! Douces, beurrées, délicieuses et déclinables en tellement de versions, sucrées ou salées, pour le petit-déjeuner, le brunch, le dîner ou le dessert !
Quelle est la différence entre les crêpes sucrées et les crêpes salées ?
Les crêpes sucrées sont faites avec de la farine de blé ordinaire (farine tout usage), et sont généralement légèrement sucrées avec du sucre en poudre. Elles sont souvent servies avec du sucre, du miel, des fruits, du Nutella, de la crème Chantilly ou même de la glace à la vanille.
Traditionnellement, les crêpes salées sont faites avec de la farine de sarrasin. qui est naturellement sans gluten. Après cuisson, on peut les garnir de jambon, de bacon, de fromage, d'oeufs, ou encore de champignons.
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Peut-on faire des crêpes sans gluten ?
Oui, vous pouvez les faire sans gluten en utilisant de la farine de sarrasin en remplacement de la farine de blé.
Peut-on utiliser de la farine de blé complet pour faire ces crêpes ?
Vous pouvez tout à fait remplacer la farine blanche par de la farine de blé complet. Elle donnera à la pâte un goût de noisette plus prononcé et la texture sera probablement moins lisse que les crêpes faites avec de la farine tout usage.
Peut-on remplacer le lait dans cette recette ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser tout type de lait végétal en replacement du lait de vache : lait d'amande, lait de soja ou encore lait de cajou.
Peut-on congeler les crêpes ?
Les crêpes se congèlent très facilement et se conservent jusqu'à deux mois au congélateur. Il vous suffit d'attendre qu'elles aient refroidi pour les emballer dans du film alimentaire et les placer au congélateur. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante quelques heures avant de les déguster.
La Recette des Crêpes Faciles et Rapides
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 250 grammes de farine tout usage
- 4 œufs
- 500 ml de lait
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre blanc
- 50 g de beurre fondu
PRÉPARATION
- Mettez la farine dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel, faites un puits et cassez un premier oeuf dans le puits.
- Mélangez avec une cuillère en bois ou un spatule en silicone pour incorporer la farine dans l'oeuf. Continuez avec les 3 oeufs restants.
- Ajoutez le lait petit à petit. Ajoutez le beurre fondu (qui aura refroidi) et mélangez.
- Vous pouvez laisser reposer la pâte 1h00 au frigo ou faire cuire les crêpes directement.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive d'environ 20 cm de diamètre. Graissez-la légèrement avec un peu de beurre.
- Baissez le feu sur moyen et ajoutez une louche de pâte.
- Le premier côté est cuit quand la pâte se détache toute seule : cela prend 1 minute environ.
- Retournez la crêpe en secouant la poêle d'un coup sec ou bien avec une spatule. Le second côté cuit en 30 secondes environ.
- Faites glisser la crêpe sur une assiette et poursuivez avec les crêpes suivantes.
- Servez avec du sucre en poudre, de la pâte à tartiner, du beurre de cacahuètes ou de la confiture !
