Ce gâteau au citron et graines de pavot est un régal pour les gourmands. Léger et rafraîchissant, c'est le dessert parfait après un repas un peu lourd. Sa petite touche d'acidité réveille les papilles et les graines de pavot apportent un croquant délicieux ! Ici, nous n'avons pas fait de glaçage, mais rien ne vous empêche d'en rajouter un, à base de sucre glace et de jus de citron.
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Peut-on congeler le cake au citron et aux graines de pavot ?
Oui, vous pouvez congeler ce cake sans problème. Enveloppez-le dans une couche de film plastique et une couche de papier aluminium. Le film plastique garde l'humidité à l'intérieur et empêche les odeurs de congélation d'envahir les gâteaux, mais c'est en fait le papier d'aluminium qui empêche les brûlures de congélation. Il se conservera pendant 4 à 6 semaines au congélateur.
La Recette du Cake au Citron et Graines de Pavot
INGRÉDIENTS
- 3 gros œufs
- 225 g de farine ordinaire
- 125 g de beurre doux à température ambiante
- 2 citrons
- 175 g de sucre en poudre
- 175 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez et tapissez un moule à cake.
- Râpez finement le zeste des citrons et les mettre dans un bol avec le beurre et le sucre.
- À part, pressez un des deux citrons pour en extraire le jus et mélangez-le au lait dans un bol. Il commencera à épaissir et à cailler : c'est le but (on fait ici un babeurre -ou buttermilk- maison).
- Dans ce même bol, ajoutez les graines de pavot en remuant pour qu'elles ramollissent légèrement, puis mettez de côté.
- Dans un 3ème bol, tamisez la farine, la levure et le sel.
- Avec un batteur électrique, battez le beurre, le sucre et le zeste de citron en crème jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et mousseux. Si vous êtes courageux, faites-le au fouet !
- Ajoutez progressivement les œufs en battant, en ajoutant une cuillère de farine à mi-parcours.
- Ajoutez la moitié du mélange de lait et la moitié de la farine restante en battant, puis répétez l'opération.
- Versez dans le moule tapissé et faites cuire pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau en sorte propre. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.
