Brownie Sans Gluten à la Courgette

Ce brownie à la courgette sans farine est fondant et riche en chocolat. Sans gluten, sans lactose et sans céréales, c'est une recette facile à réaliser avec un seul bol et une excellente façon d'utiliser des courgettes.

Comment râper des courgettes ?

Pour râper des courgettes, vous aurez besoin d'une râpe. Vous devrez utiliser les petits trous de la râpe pour obtenir des morceaux très fins. Les fines lamelles vont presque disparaître dans le brownie une fois cuit. De plus, en choisissant de les râper finement, vos courgettes libèreront plus d'humidité, ce qui est nécessaire pour que la pâte ait la bonne consistance.
Si, pour une raison quelconque, vous avez affaire à une courgette qui rejette beaucoup d'eau, videz le liquide libéré avant d'ajouter la courgette à la pâte. 

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La Recette du Brownie Fondant et Sans Gluten à la Courgette

INGRÉDIENTS

• 125 g de purée d'amande naturelle (ou beurre de cacahuètes)
• 1 banane moyenne mûre en purée (environ 100 g)
• 1 gros œuf
• 80 g de miel (ou sirop d'érable)
• 40 g de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 115 g de courgettes finement râpées
• 45 g de pépites de chocolat noir
• Une pincée de sel

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier parchemin (ou papier cuisson) un moule carré (environ 23x23 cm).
2. Dans un grand bol ou saladier, mélangez la purée d'amande, la banane, l'œuf, le miel, la poudre de cacao, la vanille, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. La pâte sera bien épaisse.
3. Après avoir râpé les courgettes (ou la courgette, en fonction de la taille), vous pouvez les incorporer. En continuant à remuer, elles vont libérer un peu d'eau et vous devriez voir la pâte devenir plus liquide.
4. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat en remuant.
5. Versez la pâte dans le moule préparé.
6. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
7. Laissez refroidir le brownie avant de le couper et de le servir.

NOTES

> Veillez à utiliser du beurre d'amandes naturel et crémeux. Évitez d'utiliser du beurre d'amandes avec du sucre ajouté ou de l'huile .

> Vous pouvez tout à fait remplacer le beurre d'amande par du beurre de cacahuètes ou de noisettes !

> Les pépites de chocolat peuvent être remplacées par des noix ou des cacahuètes pour ajouter encore plus de croquant !

> Pour un dessert encore plus gourmand, servez-le avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise !