Faire du houmous maison, crémeux et savoureux, et meilleur que celui acheté en magasin, c'est possible ! Cette recette à base de pois chiches est facile à faire, vegan, sans gluten et riche en vitamines !
Qu'est-ce que le houmous ?
Le houmous est une délicieuse purée onctueuse à base de pois chiches, de tahini, de citron et d'épices. Il est couramment consommé au Moyen-Orient et en Méditerranée. Vous pouvez le manger tartiné sur du pain, ou le mettre dans un bol et y tremper des bâtonnets de légumes ou de crudités (carottes, radis, etc).
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Quels ingrédients faut-il pour faire du houmous ?
Des pois chiches - Les pois chiches sont la base du houmous. Nous avons utilisé des pois chiches en conserve mais cela fonctionne aussi avec des pois chiches secs (que vous devrez alors faire cuire).
Du tahini - Le tahini est une pâte faite à partir de graines de sésame moulues et qui donne un super goût au houmous. Vous pouvez acheter le tahini au supermarché ou vous pouvez le faire vous-même.
> Faire du houmous sans tahini : Dans le monde des amateurs de houmous, il y a deux camps. Certains aiment la saveur légèrement relevée du tahini, d'autres pourraient vraiment s'en passer. Les deux sont bons, à vous de choisir en fonction de vos goûts. Une purée de pois chiches sans tahini reste délicieuse. Il suffit d'ajouter un peu plus d'huile d'olive. Vous pouvez aussi utiliser à la place du beurre de cacahuètes crémeux non sucré.
Du jus de citron - Le jus de citron frais est vraiment meilleur pour obtenir un excellent houmous. Le jus de citron en bouteille n'a pas le même goût.
De l'ail - L'ail frais rajoute une saveur. Cependant, il n'est pas obligatoire.
Du cumin et du sel - Le cumin moulu et le sel contribuent à donner un goût particulier en apportant un côté plus épicé et en décuplant les saveurs.
De l'huile - L'huile d'olive rend la texture du houmous vraiment riche et fondante en bouche. Nous ajoutons également un filet d'huile sur le dessus au moment de servir.
En plus des ingrédients ci-dessus, n'hésitez pas à laisser parler votre créativité et à faire des variantes. Ajoutez des poivrons rouges grillés, des pignons de pin ou encore d'autres épices comme du piment, du curry ou des herbes fraîches (coriandre, persil) !
La Recette du Houmous Facile
INGRÉDIENTS
- 250 g de pois chiches cuits
- Le jus d'un gros citron (environ 60 ml)
- 60 g de tahini
- 1 gousse d'ail, hachée
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge, plus pour le service
- Une demi cuillère à café de cumin moulu
- Une pincée de sel
- Des graines de sésame pour la déco (optionnel)
PRÉPARATION
- Dans le bol d'un robot ménager, mixez le tahini et le jus de citron puis laissez reposer pendant 1 minute.
- Raclez les parois et le fond du bol avec une spatule, puis laissez reposer 1 minute de plus. Ce temps de repos permet au tahini de rendre le houmous onctueux et crémeux.
- Ajoutez l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin et le sel au mélange.
- Mixez pendant 30 secondes, raclez de nouveau les parois et le fond du bol, puis mixez encore pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ouvrez la boîte de pois chiches, égouttez-les puis rincez-les. Ajoutez la moitié des pois chiches et mixez pendant 1 minute.
- Ajoutez le reste des pois chiches et mixez jusqu'à ce que le mélange soit épais et assez lisse, pendant environ 1 à 2 minutes.
- Il est possible que le houmous soit trop épais ou qu'il contienne encore des petits morceaux de pois chiches. Ajoutez alors lentement 2 à 3 cuillères à soupe d'eau en mixant jusqu'à ce obtenir la consistance parfaite.
- Vérifiez l'assaisonnement en goûtant, puis servez le houmous avec un filet d'huile d'olive et saupoudrez de quelques graines de sésame (facultatif).
NOTES
Le houmous se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.