En France, la tartiflette est un plat emblématique ! Originaire de Savoie, c'est une sorte de mélange de pommes de terre, fromage et lard. Elle est souvent consommée en hiver, car c'est un plat assez consistant et ultra gourmand ! Servi avec une salade verte, c'est un repas idéal à partager en famille lors d'une journée bien froide.
Quel fromage utiliser pour faire une tartiflette ?
Traditionnellement, on utilise du Reblochon. Cependant, vous pouvez le remplacer par de la Raclette, du Brie ou même du Camembert en fonction de vos goûts !
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Peut-on réchauffer la tartiflette ?
Techniquement, oui, vous le pouvez. Mais la tartiflette est bien plus savoureuse directement sortie du four ! Sinon, les pommes de terre ont tendance à absorber le liquide si on les laisse reposer au réfrigérateur toute la nuit.
La Recette de la Tartiflette Classique
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 1 kg de pomme de terre (type Charlotte ou Yukon Gold)
- 2 oignons
- 1 ail
- 200 g de lard fumé (lardons ou bacon)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200 ml de vin blanc
- 500 g de Reblochon (ou Brie ou Raclette)
- 150 ml de lait
- Une pincée de sel
- Du poivre
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 200°C.
- Ajoutez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Il doit y avoir suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre.
- Assaisonnez avec du sel, puis portez à ébullition à feu moyen-élevé et laissez bouillir pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez les oignons et l'ail.
- Hachez grossièrement le bacon. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir le bacon et les oignons pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez l'ail et faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
- Déglacez avec du vin blanc et laissez cuire pendant environ 2 minutes.
- Pelez et coupez en tranches les pommes de terre cuites et refroidies.
- Ajoutez la moitié des tranches de pommes de terre dans un plat de cuisson. Salez et poivrez et garnissez avec la moitié du mélange bacon-oignon.
- Étendez la moitié des tranches de Reblochon (ou autre fromage) et répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
- Couvrez avec le lait et faites cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Dégustez !
NOTES
Le plat entier peut être préassemblé la veille, couvert et réfrigéré. Ensuite, faites-le cuire selon les instructions indiquées.