En Amérique du Nord, à l'occasion de Thanksgiving, la tarte à la citrouille, appelée Pumpkin Pie, est une vraie tradition. Faite avec de la purée de citrouille fraîche ou en conserve, elle fait partie des desserts les plus populaires de l'automne. Pas besoin de farine ni de levure : pour ce gâteau, les ingrédients principaux sont la citrouille et les oeufs ! On vous présente ici une recette délicieuse et facile pour un dessert familial ultra gourmand !
Pour faire de la purée de citrouille, coupez une citrouille (ou potiron) en deux. Enlevez les filaments et graines du milieu et jetez-les. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Placez les moitiés de potiron, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson et laissez cuire à 180°C entre 1h00 et 1h30 jusqu'à ce qu'une fourchette puisse facilement y être insérée. Sortez le potiron du four, laissez refroidir et retirez la chair à l'aide d'une cuillère. Mettez la chair dans un récipient ou un saladier et écrasez avec une fourchette ou un presse-purée. Pour une purée très lisse, pressez la pulpe dans un moulin à légumes ou un chinois.
Les épices de la tarte à la citrouille, "Pumpkin Spice" sont un mélange de cannelle, gingembre moulu, noix de muscade et clous de girofle. Vous pouvez l'acheter tout fait ou le faire vous-même.
Dans notre recette de tarte à la citrouille, nous ajoutons une petite quantité de cardamome moulue à notre mélange d'épices. Un huitième de cuillère à café est suffisant.
Cette tarte cuit pendant un peu plus d'une heure, d'abord à 210°C puis à 180°C. La réduction de la température à mi-parcours permet de cuire la tarte de manière uniforme et elle sera moins cassante.
La tarte est cuite lorsqu'une pointe de couteau insérée au centre en ressort humide mais relativement propre.
Quelques fissures sont inévitables. Si votre tarte est très fissurée, il suffit de la recouvrir de crème fouettée !
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Vous pouvez facilement la congeler pendant un mois. Pour la congeler, après cuisson, laissez la tarte refroidir complètement jusqu'à température ambiante. Ensuite, enveloppez-la dans du film plastique.
Pour décongeler, sortez la tarte du congélateur et laissez-la toute une nuit dans le frigo.
INGRÉDIENTS (pour 8 personnes)
Note : vous pouvez remplacer les épices par un mélange d'épices "Pumpkin Spice".
PRÉPARATION
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