Muffins au Chocolat Sans Oeufs

Ces muffins au chocolat n'ont ni oeufs ni beurre. Le résultat ? Délicieux.

Ils sont très parfumés et super moelleux avec une texture fondante. Et bien sûr, comme la plupart des muffins, ils sont rapides et faciles à faire : deux bols, une spatule, et en 30 minutes ils sont sortis du four.

Quel chocolat et quel lait doit-on utiliser pour cette recette ?

La poudre de cacao et les pépites de chocolat permettent de renforcer le goût du chocolat. Dans cette recette, nous avons utilisé des pépites de chocolat mi-sucrées, mais vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat au lait ou même des pépites de chocolat blanc. Pour le lait, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé, du lait d'amande ou du lait de soja et ainsi cuisiner des muffins vegan.

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Comment bien répartir les pépites de chocolat dans les muffins ?

Tout d'abord, lorsque vous les incorporez à la pâte, assurez-vous de mélanger de façon homogène. Ensuite, pour éviter que les pépites de chocolat ne tombent au fond des muffins pendant la cuisson, mettez-les pendant une demi-heure au congélateur, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de farine (retirée de la quantité de farine de la recette). 

Comment avoir des muffins moelleux ?

Ne mélangez pas trop la pâte si vous voulez des muffins tendres. Utilisez une spatule en caoutchouc et mélangez juste assez pour qu'il ne reste pas de grumeaux de farine.

Comment savoir si les muffins sont cuits ?

Faites cuire au four pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre (ou la lame d'un couteau) S'il ressort propre ou avec quelques miettes, c'est cuit ! Faites attention à ne pas trop les faire cuire, sinon ils s’assécheront.

Comment conserver les muffins ?

Conservez-les dans un récipient hermétique pendant 3 jours à température ambiante ou congelez-les, emballés individuellement dans du film alimentaire. Décongelez-les à température ambiante ou au micro-ondes.

Doit-on porter un Tablier pour réaliser ces muffins ?

Chez Maison du Tablier, la réponse est unanime : OUI ! N'oubliez pas que l'huile et le chocolat, ça fait des tâches ! 

Notre Recette de Muffins au Chocolat Sans Oeufs 

> INGRÉDIENTS

• 200 gr de farine tout usage 
• 90 gr de cassonade ou de sucre de coco
• 55 gr de sucre blanc
• 70 gr de poudre de cacao non sucré
• 16 gr de levure chimique
• 1 cuillère à café d'arôme vanille
• 450 ml de lait demi-écrémé, lait d'amande ou lait de soja
• 30 gr d'huile de tournesol ou de colza
• 120 gr de pépites de chocolat mi-sucré

> PRÉPARATION

1. Mettez les pépites de chocolat au congélateur et remplissez vos moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
2. Préchauffez votre four à 180 degrés.
3. Dans un grand bol ou saladier, mélangez 180 grammes de farine, la cassonade, le sucre, la poudre de cacao et la levure chimique.
4. Dans un autre bol, mélangez le lait, l'huile et l'arôme vanille.
5. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Mélangez les pépites de chocolat dans 20 g de farine (gardez 2 ou 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat à part pour saupoudrer le dessus des muffins)
7. A l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement les pépites de chocolat dans la pâte.
8. Versez la pâte dans les moules à muffins préparés. Vous pouvez utiliser une petite louche ou une cuillère. Saupoudrez le reste des pépites de chocolat sur le dessus des muffins.
9. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
10. Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir pendant cinq minutes dans leur moule, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Il ne vous reste plus qu'à goûter vos petits gâteaux et à vous régaler ! Encore tièdes, ils seront ultra fondants.