La Recette du Pain d'Épices

Recette Sucrée -

La Recette du Pain d'Épices

Cette recette de pain d'épices donne un gâteau moelleux, riche en saveurs et facile à faire - parfait pour les fêtes de Noël ou pour le petit-déjeuner !

Peut-on remplacer la mélasse dans cette recette de pain d'épices ?

La mélasse est ce qui fonctionne le mieux dans un pain d'épices. Elle apporte une saveur intense et une riche couleur foncée. Cependant, si vous souhaitez la remplacer, vous pouvez utiliser du sirop d'érable : c'est ce qui se rapproche le  plus de la mélasse au niveau de la couleur et de la texture. En dernier recours, utilisez du miel, mais le résultat pourra être légèrement différent d'un pain d'épices traditionnel.

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Comment conserver le pain d'épices ?

Pour qu'il garde son moelleux et qu'il ne sèche pas, pensez à le conserver dans du film alimentaire une fois refroidi. Ainsi, il se conservera trois jours à température ambiante. Vous pouvez aussi le congeler en parts, également dans du film alimentaire.

Pain d'Épices

La Recette du Pain d'Épices

INGREDIENTS

  • 90 grammes de cassonade
  • 115 g de beurre doux, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 gros œuf
  • 60 ml de mélasse (ou sirop d'érable)
  • 245 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de muscade moulue
  • 120 ml de lait
  • 60 g de crème fraîche épaisse ou de yaourt à la grecque

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 180 °C (ou 160 °C pour un four à chaleur tournante).
  2. Graissez et tapissez un moule à cake ou à pain rectangulaire avec du papier sulfurisé ou du papier cuisson.
  3. Dans un grand bol, ajoutez le beurre et le sucre. Battez au fouet ou au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
  4. Ajoutez la vanille, l'oeuf et la mélasse (ou sirop d'érable). Mélangez brièvement au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ne vous inquiétez pas si la pâte devient un peu grumeleuse.
  5. Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la muscade, le gingembre et la cannelle et mélangez doucement.
  6. Ajoutez lentement le lait et la crème épaisse (ou yaourt grec) et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte à gâteau soit épaisse et crémeuse.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au milieu en ressorte propre.
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