Le chou-fleur gratiné est une recette facile qui permet de manger des légumes d'une façon gourmande et délicieuse ! Servez-le comme un accompagnement végétarien à n'importe quel repas. Il est aussi parfait pour introduire le chou-fleur dans l'alimentation des enfants.
Quel fromage utiliser pour faire un gratin de chou-fleur ?
Ici, nous avons utilisé du gruyère et du parmesan, mais vous pouvez utiliser toute autre sorte de fromage assez doux, comme de la mozzarella râpée ou du cheddar.
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Peut-on congeler le gratin de chou-fleur ?
Oui, c'est un plat qui se congèle bien. Vous pouvez en faire une grosse quantité et mettre les restes dans un plat hermétique au congélateur pendant 2 mois.
Comment cuire un chou-fleur ?
Vous allez d'abord devoir le couper. Pour cela, enlevez la partie verte et le tronc du chou-fleur au couteau. Retirez chaque fleuron en coupant à la base. Rincez à l'eau froide dans une passoire. Ensuite, faites bouillir de l'eau salée dans une marmite ou une grande casserole. Ajoutez les fleurons à l'eau bouillante pour les faire cuire à petite ébullition pendant 10 à 15 minutes. Vous devrez vérifier en insérant la pointe d'un couteau. Elle doit pouvoir se planter facilement. Attention à ne pas trop cuire le chou-fleur : dans cette recette, on ne fait pas de purée !
La Recette du Gratin de Chou-Fleur Gourmand
INGRÉDIENTS (pour 5 à 6 personnes)
- 1 chou-fleur, coupé en gros fleurons
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 500 ml de lait demi-écrémé, à température ambiante
- Du sel et du poivre
- 60 g de gruyère fraîchement râpé
- 60 g de parmesan fraîchement râpé
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée ou une cocotte, puis ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient al dente (ne pas trop bouillir !) pendant 10 à 15 minutes. Égouttez puis réservez.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux puis saupoudrer de farine et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
- Versez lentement le lait en fouettant, puis augmentez le feu à moyen et portez à ébullition en fouettant constamment.
- Laissez mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le lait ait épaissi, en continuant à remuer constamment.
- Retirez la casserole du feu puis ajoutez la moitié du gruyère et du parmesan et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Salez et poivrez selon le goût.
- Ajoutez suffisamment de sauce au fromage pour recouvrir le fond du plat qui va aller au four.
- Ajoutez les fleurons de chou-fleur puis couvrez avec le reste de la sauce.
- Recouvrez avec le reste des fromages puis faites cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
