Le gratin dauphinois est un gratin de pommes de terre, spécialité française de la ville de Grenoble. Il est fait de pommes de terre de qualité supérieure, coupées en tranches fines et régulières (souvent à l'aide d'une mandoline), d'ail et de crème.
Doit-on faire cuire les pommes de terre à l'avance pour cette recette ?
Non. Les pommes de terre, tranchées finement, vont cuire avec la crème dans le four. Aucun besoin de pré-cuisson !
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Peut-on mettre du fromage dans un gratin dauphinois ?
La recette traditionnelle ne contient pas de fromage. Cependant, si vous voulez réaliser un plat encore plus fondant et gourmand, vous pouvez tout à fait ajouter du fromage râpé entre les couches de pommes de terre et sur le dessus ! Et si vous souhaitez un plat encore plus consistant, ajouter des tranches de raclette sur le dessus à mi-cuisson !
Quelle variété de pommes de terre choisir pour un gratin dauphinois ?
La Belle de Fontenay, la Charlotte ou encore la Yukon Gold sont des variétés parfaites pour réaliser cette recette !
Peut-on congeler le gratin dauphinois ?
Absolument ! Il fait partie des plats faciles à congeler. Si vous voulez préparer des repas à l'avance, comme dans le batch-cooking, c'est idéal. Une fois votre gratin sorti du four et refroidi, ajoutez la quantité désirée dans une boîte hermétique et mettez-la au congélateur. Le gratin peut se conserver au congélateur pendant 2 à 4 mois. Pour le décongeler, sortez-le la veille au soir dans votre frigo et faites-le réchauffer au micro-ondes ou au four avant de le déguster.
Peut-on faire un gratin dauphinois vegan et sans lactose ?
Oui vous pouvez. Il vous suffit de remplacer la crème fraîche par de la crème de soja et de rester sur la recette traditionnelle en n'ajoutant pas de fromage.
La Recette du Gratin Dauphinois Facile et Fondant
INGRÉDIENTS (pour 4 à 6 personnes)
- 1 kg de pommes de terre, épluchées
- 2 gousses d'ail
- 600 ml de crème fraîche épaisse
- Une cuillère à café de noix de muscade en poudre
- Sel et poivre
- Du fromage râpé (facultatif)
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 180 degrés. Coupez les pommes de terre en fines rondelles et hachez l'ail en petits morceaux.
- Disposez une couche de rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
- Recouvrez cette première couche d'un peu d'ail haché, de sel, de poivre et d'un peu de muscade. Ajoutez une partie de la crème et un peu de fromage si désiré.
- Répétez l'opération jusqu'à avoir mis tous les ingrédients dans le plat. Vous pouvez rajouter une couche de fromage râpé sur le dessus (optionnel).
- Enfournez pour 50 à 60 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres et le dessus doré.