Le gâteau marbré est un grand classique de la cuisine familiale française. À la fois simple et décadent, c'est le gâteau idéal à donner aux enfants pour leur goûter après l'école ou à servir avec du thé ou du café.
Beurré, moelleux, savoureux, il attire l’œil avec son chocolat zébré. On ne sait jamais vraiment à quoi il va ressembler avant de couper la première tranche. Tout dépend de la façon dont il a été fait mais très souvent, le résultat est simplement fascinant !
Quel moule utiliser pour un gâteau marbré ?
Le plus simple est d'utiliser un moule à cake rectangulaire. Cependant, vous pouvez également utilisé un moule rond !
Comment avoir une croûte pas trop sèche ni trop cuite ?
Tout d'abord, vous devez graisser généreusement votre moule à gâteau avec du beurre.
Ensuite, vous pouvez couvrir le dessus de votre gâteau avec du papier d'aluminium 20 minutes avant la fin de la cuisson. Cela permettra de s'assurer que le dessus du gâteau n'est pas trop brun.
Enfin, faites attention à la température de cuisson qui peut varier en fonction des four. Ici nous suggérons 170 degrés mais vous pouvez le cuire à 160, pendant plus longtemps.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour faire un gâteau marbré au cacao ?
- Le beurre : Utilisez du beurre non salé. Le beurre ajoute au gâteau une saveur que vous n'obtiendriez pas en utilisant simplement de l'huile.
- L'huile : L'huile garde le gâteau fondant et humide car elle ajoute de l'humidité à la pâte, ce que vous n'auriez pas en utilisant que du beurre.
- Le sucre : Le sucre blanc en poudre est le plus simple pour cette recette. Évitez le sucre de coco ou la cassonade qui colorerait la pâte à la vanille et donc changerait l'aspect général de votre dessert.
- Les oeufs : Vous aurez besoin de 4 gros oeufs, si possible de poules élevées en plein air. Pour un résultat optimal, utilisez des œufs à température ambiante.
- L'extrait de vanille : La vanille rehausse la saveur du gâteau et surtout se marie à merveille avec le chocolat !
- La farine : Ici, on utilise de la farine tout usage.
- La levure : Vous aurez besoin d'une cuillère à café de levure chimique.
- Le sel : Une pincée suffit. C'est un exhausteur de goût.
- Le cacao en poudre : Beaucoup plus simple à intégrer dans la pâte que du chocolat fondu, le cacao en poudre est moins cher et tout autant savoureux !
- Le lait entier : 4 cuillères à soupe suffiront. Cela rajoutera de l'humidité donc le cake sera plus fondant. Vous pouvez le remplacer par de la crème liquide.
La Recette du Gâteau Marbré au Cacao
INGRÉDIENTS
- 250 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 115 g de beurre mou
- 90 ml d'huile (colza ou tournesol)
- 200 g de sucre
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe de lait entier
- 2 grosses cuillères à soupe de poudre de cacao
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 170°C.
- Mélangez la farine et la levure chimique dans un bol et tamisez. Ajoutez le sel et mélangez bien. Réservez.
- Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés ou de couleur jaune pâle. Vous pouvez le faire à la main ou utiliser un batteur électrique.
- Ajoutez le premier œuf. Mélangez bien après chaque œuf jusqu'à ce que la pâte soit crémeuse. Ajoutez l'extrait de vanille et l'huile.
- Incorporez la farine dans le mélange. Ajoutez le lait.
- Diviser la pâte en deux portions, dont une plus grosse que l'autre. Mélangez la poudre de cacao dans la plus petite portion. Versez la moitié de la pâte claire dans le moule graissé et répartissez uniformément. Versez la pâte de cacao par dessus, tout le long. Enfin reversez le reste de pâte claire.
- Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et cuit. Si le dessus devient trop brun avant la fin de la cuisson, recouvrez-le de papier d'aluminium à 20 minutes.
- Insérez un couteau au milieu du gâteau pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir sèche. Vous pouvez aussi vérifier avec un cure-dents. Faites cuire plus longtemps si le milieu du gâteau est encore humide.
- Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 30 minutes. Démoulez, tranchez et il ne vous reste plus qu'à vous régaler !
